Шакароб
Szakarob
помидор, огурец, лук, укроп, петрушка
Стоянка: Ферганская долина · Узбекистан
Салаты
Мы начинаем дома — в Ферганской долине, самом плодородном саду Узбекистана. Помидоры, огурцы, зелень и морковь прямо с базара: так начинается каждый дастархан.
Салат «Ташкент»
Sałatka Taszkent
говядина, солёный огурец, картофель, перепелиное яйцо, майонез
Оливье с мясом
Oliwie z mięsem
картофель, морковь, горошек, солёный огурец, говядина, яйцо, майонез
Морковь по-корейски
Marchewka po koreańsku
тёртая морковь, чеснок, кориандр, масло
Стоянка: Бухара · Узбекистан
Супы
В караван-сараях Бухары путникам в первый же вечер подавали миску горячей шурпы. Кости, мясо и овощи, томлённые часами, — суп, который возвращает силы после дороги.
Шурпа из говядины
Szurpa z wołowiną
суп с говядиной, картофелем и овощами
Шурпа из баранины
Szurpa z baraniną
суп с бараниной, картофелем и овощами
Мастава
Mastawa
суп с говядиной, рисом и овощами
Дум-шурпа
Dum szurpa
густая шурпа, томлённая под крышкой, с говядиной и овощами
Стоянка: Самарканд · Узбекистан
Основные блюда
Самарканд — сердце Шёлкового пути и столица плова. Легенда гласит, что именно здесь повара Тимура придумали блюдо, которым можно накормить целую армию из одного казана.
Плов
Plov
рис, говядина, морковь, специи
Лагман
Lagman
тянутая вручную лапша в бульоне с говядиной и овощами
Жареный лагман
Lagman smażony
тянутая вручную лапша, обжаренная с говядиной и овощами
Казан-кабоб из баранины
Kazan kebab z baraniną
баранина, томлённая в казане, с картофелем
Машкичири
Maszkiciri
говядина, баранина и конина с машем, рисом и казы
Кофта
Kofte
котлеты из говядины, картофель фри, салат, соусы
Рыба
Ryba
жареная рыба с лимоном и соусом
Димлама
Dimlama
говядина, тушённая слоями с картофелем, капустой, перцем и помидорами
Стоянка: Кашгар · Уйгурия
Блюда на пару
С востока, из Кашгара, караваны привезли пельмени на пару. Манты путешествовали по Шёлковому пути вместе с шёлком и чаем — и остались у нас навсегда.
Манты
Manty
манты на пару с говядиной и луком, подаются с йогуртом
Чучвара
Czuczwara
маленькие пельмени с говядиной на пару, подаются с йогуртом
Манты со шпинатом
Manty ze szpinakiem
манты на пару со шпинатом и луком
Стоянка: Великая степь · Казахстан
Шашлыки и гриль
В Великой степи не было кухни — был огонь, шампур и мясо. Шашлык — древнейшее блюдо кочевников, его жарят на древесном угле, как и у нас.
Шашлык из баранины
Szaszłyk z baraniny
баранина на гриле, лук, томатный соус
Шашлык из говядины
Szaszłyk z wołowiny
говядина на гриле, лук, томатный соус
Люля-кебаб
Lula kebab
рубленая говядина на гриле, лук, томатный соус
Шашлык «Наполеон»
Napoleon
шашлык из говядины, переложенный курдючным жиром
Шашлык из куриного филе
Filet z kurczaka
маринованное куриное филе на гриле, лук, соус
Крылышки на гриле
Skrzydełka z grilla
куриные крылышки на гриле, томатный соус
Овощи на гриле
Warzywa z grilla
баклажан, кабачок, перец, помидор
Ассорти шашлыков «Караван»
Miks szaszłyków Karavan
баранина, говядина, люля-кебаб, курица, крылышки, овощи на гриле
Стоянка: Ташкент · Узбекистан
Комплексы
В ташкентской чайхане комплекс — это целый ритуал: основное блюдо, шакароб, горячая лепёшка и чайник чая. Никто не уходит из-за стола голодным.
Плов-комплекс
Plov zestaw
плов, шакароб, лепёшка, чай
Зигир-плов комплекс
Zigir plov zestaw
плов на льняном масле, шакароб, лепёшка, чай
Караван сет
Karavan set
плов, самса, манты, шакароб, лепёшка, чай
Кебаб сет
Kebab set
шашлык, плов, шакароб, лепёшка
Стоянка: Хива · Хорезм
Из тандыра
В Хиве хлеб пекли в глиняном тандыре, прилепляя к раскалённой стенке печи. Самса и кульча выходят из него с золотистой корочкой и ароматом дыма.
Самса
Samsa
выпечка с говядиной и луком из печи
Кульча
Kulcza
узбекская лепёшка из печи
Чебурек
Czeburek
хрустящий жареный пирожок с фаршем
Стоянка: Исфахан · Персия
Гарниры и соусы
Персия подарила Шёлковому пути рис, шафран и искусство соусов. Гарниры небольшие, но без них ни одно блюдо не будет полным.
Картофель фри
Frytki
Рис с овощами
Ryż z warzywami
Соусы Новинка
- Томатный соус Sos pomidorowy 4 zł
- Чесночный соус Sos czosnkowy 4 zł
- Острый соус (лазы) Sos ostry (lazi) 4 zł
- Йогурт Jogurt 4 zł
Стоянка: Стамбул · Турция
Десерты
На западном конце Пути, в Стамбуле, караваны встречались с Европой. Поэтому в нашем меню рядом со сладостями Востока есть торты — Наполеон и Медовик.
Шоколадный торт
Ciasto czekoladowe
Наполеон
Napoleon
слоёное тесто с кремом
Медовик
Medowik
медовый торт
Стоянка: Сиань · Китай
Напитки
Чай пришёл из Китая, кофе — из Йемена через Стамбул, айран — из степи. За одним столом замыкается весь Шёлковый путь.
Чай
- Зелёный Zielona 5 zł
- Чёрный Czarna 5 zł
- С лимоном Z cytryną 8 zł
- Ташкентский чай TaszkenckaНовинкачёрный и зелёный с лимоном, мятой и мёдом 14 zł
Холодные напитки
- Coca-Cola 0,5 л Coca-Cola 0,5 l 7 zł
- Sprite 0,5 л Sprite 0,5 l 7 zł
- Вода 0,5 л Woda 0,5 lгазированная / негазированная 5 zł
- Айран малый Ajran mały 5 zł
- Айран большой Ajran duży 6 zł
- Лимонад «Тархун» Lemoniada Tarhun 10 zł
- Домашний лимонад Lemoniada domowaНовинкалимон-мята / манго-маракуйя 14 zł
Кофе Новинка
- Эспрессо Espresso 8 zł
- Американо Americano 9 zł
- Капучино Cappuccino 12 zł
- Латте Latte 13 zł
Ничего не нашлось. Спросите официанта — мы поможем.