Shakarob
Szakarob
pomidor, bodring, piyoz, shivit, petrushka
Bekat: Farg’ona vodiysi · O’zbekiston
Salatlar
Biz uydan — O’zbekistonning eng serhosil bog’i Farg’ona vodiysidan boshlaymiz. Bozordan kelgan pomidor, bodring, ko’katlar va sabzi: har bir dasturxon shunday boshlanadi.
Toshkent salati
Sałatka Taszkent
mol go’shti, tuzlangan bodring, kartoshka, bedana tuxumi, mayonez
Go’shtli Olivye
Oliwie z mięsem
kartoshka, sabzi, no’xat, tuzlangan bodring, mol go’shti, tuxum, mayonez
Koreyscha sabzi
Marchewka po koreańsku
to’g’ralgan sabzi, sarimsoq, kashnich, yog’
Bekat: Buxoro · O’zbekiston
Sho’rvalar
Buxoro karvonsaroylarida yo’lovchilarga birinchi oqshomdayoq bir kosa issiq sho’rva tortilardi. Soatlab qaynatilgan suyak, go’sht va sabzavotlar — yo’ldan keyin kuch qaytaradigan sho’rva.
Mol go’shtli sho’rva
Szurpa z wołowiną
mol go’shti, kartoshka va sabzavotli sho’rva
Qo’y go’shtli sho’rva
Szurpa z baraniną
qo’y go’shti, kartoshka va sabzavotli sho’rva
Mastava
Mastawa
mol go’shti, guruch va sabzavotli sho’rva
Dum sho’rva
Dum szurpa
qopqoq ostida dimlangan quyuq sho’rva, mol go’shti va sabzavotlar bilan
Bekat: Samarqand · O’zbekiston
Asosiy taomlar
Samarqand — Ipak yo’lining yuragi va oshning poytaxti. Rivoyatga ko’ra, aynan shu yerda Temurning oshpazlari butun qo’shinni bitta qozondan to’ydiradigan taomni o’ylab topishgan.
Osh (palov)
Plov
guruch, mol go’shti, sabzi, ziravorlar
Lag’mon
Lagman
qo’lda cho’zilgan lag’mon, mol go’shti va sabzavotli sho’rva bilan
Qovurma lag’mon
Lagman smażony
qo’lda cho’zilgan lag’mon, mol go’shti va sabzavotlar bilan qovurilgan
Qo’y go’shtidan qozon kabob
Kazan kebab z baraniną
qozonda dimlangan qo’y go’shti, kartoshka bilan
Moshkichiri
Maszkiciri
mol, qo’y va ot go’shti, mosh, guruch va qazi bilan
Kofta
Kofte
mol go’shtidan kotletlar, kartoshka fri, salat, souslar
Baliq
Ryba
qovurilgan baliq, limon va sous bilan
Dimlama
kartoshka, karam, qalampir va pomidor bilan qatlab dimlangan mol go’shti
Bekat: Qashqar · Uyg’ur yurti
Bug’da pishirilgan taomlar
Sharqdan, Qashqardan karvonlar bug’da pishiriladigan chuchvaralarni olib kelgan. Manti Ipak yo’li bo’ylab ipak va choy bilan birga kelgan — va bizda butunlay qolgan.
Manti
Manty
mol go’shti va piyozli bug’da pishgan manti, qatiq bilan
Chuchvara
Czuczwara
mol go’shtli mayda chuchvara, qatiq bilan
Ismaloqli manti
Manty ze szpinakiem
ismaloq va piyozli bug’da pishgan manti
Bekat: Buyuk dasht · Qozog’iston
Kaboblar va grill
Buyuk dashtda oshxona bo’lmagan — olov, six va go’sht bo’lgan. Kabob — ko’chmanchilarning eng qadimiy taomi, u bizdagidek pista ko’mirda pishiriladi.
Qo’y go’shtidan kabob
Szaszłyk z baraniny
grilda pishgan qo’y go’shti, piyoz, pomidor sousi
Mol go’shtidan kabob
Szaszłyk z wołowiny
grilda pishgan mol go’shti, piyoz, pomidor sousi
Lula kabob
Lula kebab
grilda pishgan qiyma mol go’shti, piyoz, pomidor sousi
Napoleon kabob
Napoleon
dumba bilan qatlangan mol go’shti kabobi
Tovuq filesidan kabob
Filet z kurczaka
marinadlangan grilda pishgan tovuq filesi, piyoz, sous
Grilda qanotchalar
Skrzydełka z grilla
grilda pishgan tovuq qanotchalari, pomidor sousi
Grilda sabzavotlar
Warzywa z grilla
baqlajon, qovoqcha, qalampir, pomidor
Karavan aralash kabob
Miks szaszłyków Karavan
qo’y va mol go’shti, lula kabob, tovuq, qanotchalar, grilda sabzavotlar
Bekat: Toshkent · O’zbekiston
Set taomlar
Toshkent choyxonasida set — bu butun bir marosim: asosiy taom, shakarob, issiq non va bir choynak choy. Hech kim dasturxondan och turmaydi.
Osh seti
Plov zestaw
osh, shakarob, non, choy
Zig’ir osh seti
Zigir plov zestaw
zig’ir yog’ida osh, shakarob, non, choy
Karavan seti
Karavan set
osh, somsa, manti, shakarob, non, choy
Kabob seti
Kebab set
kabob, osh, shakarob, non
Bekat: Xiva · Xorazm
Tandirdan
Xivada non loy tandirning qizigan devoriga yopishtirib yopilgan. Somsa va kulcha undan oltin qobiq va tutun hidi bilan chiqadi.
Somsa
Samsa
mol go’shti va piyozli tandir somsa
Kulcha non
Kulcza
tandirda yopilgan o’zbek noni
Cheburek
Czeburek
qiymali qarsildoq qovurilgan cheburek
Bekat: Isfahon · Fors
Garnir va souslar
Fors Ipak yo’liga guruch, za’faron va sous san’atini hadya etgan. Garnirlar kichik, lekin ularsiz hech bir taom to’liq emas.
Kartoshka fri
Frytki
Sabzavotli guruch
Ryż z warzywami
Souslar Yangi
- Pomidor sousi Sos pomidorowy 4 zł
- Sarimsoq sousi Sos czosnkowy 4 zł
- Achchiq sous (lazi) Sos ostry (lazi) 4 zł
- Qatiq Jogurt 4 zł
Bekat: Istanbul · Turkiya
Desertlar
Yo’lning g’arbiy chekkasida, Istanbulda karvonlar Yevropa bilan uchrashgan. Shuning uchun menyumizda Sharq shirinliklari yonida Napoleon va Medovik tortlari bor.
Shokoladli tort
Ciasto czekoladowe
Napoleon
kremli qatlama xamir
Medovik
Medowik
asalli tort
Bekat: Sian · Xitoy
Ichimliklar
Choy Xitoydan, qahva Yamandan Istanbul orqali, ayron esa dashtdan kelgan. Bitta dasturxon atrofida butun Ipak yo’li tutashadi.
Choy
- Ko’k choy Zielona 5 zł
- Qora choy Czarna 5 zł
- Limonli choy Z cytryną 8 zł
- Toshkentcha choy TaszkenckaYangiqora va ko’k choy, limon, yalpiz va asal bilan 14 zł
Sovuq ichimliklar
- Coca-Cola 0,5 l 7 zł
- Sprite 0,5 l 7 zł
- Suv 0,5 l Woda 0,5 lgazli / gazsiz 5 zł
- Ayron, kichik Ajran mały 5 zł
- Ayron, katta Ajran duży 6 zł
- Tarxun limonadi Lemoniada Tarhun 10 zł
- Uy limonadi Lemoniada domowaYangilimon-yalpiz / mango-marakuyya 14 zł
Qahva Yangi
- Espresso 8 zł
- Amerikano Americano 9 zł
- Kapuchino Cappuccino 12 zł
- Latte 13 zł
Hech narsa topilmadi. Ofitsiantdan so’rang — yordam beramiz.